冻顶乌龙茶成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气。冲泡时
茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，发散桂花清香和果香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶品质，以春茶最好，香高味浓；秋茶次之。
冻顶产茶历史悠久，据《台湾通史》称：台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连（今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地）社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。又据传说，清咸丰五年（1855年），南投鹿谷乡村民林凤池，往福建考试读书，还乡时带回武夷乌龙茶苗36株种于冻顶山等地，逐渐发展成当今的冻顶茶园。冻顶乌龙茶属轻度或者中度发酵茶，主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。
冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称
“清香乌龙茶
”。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以
“文山包种茶
”为代表；另一类是半球形包种茶，以
“冻顶乌龙茶
”为代表。素有
“北文山、南冻顶
”之美誉。
采制工艺冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉（包揉）、复烘、再焙火而制成
品质特点冻顶乌龙茶的品质特点为：外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。饮后令人回味无穷，宛如窈窕淑女之情深意长、风韵绵延。如果文山包种茶是世界上最讲究香气的茶类，那冻顶乌龙茶则是最讲究喉韵的茶类。冻顶乌龙茶品质优异，历来深受消费者的青睐，一直畅销台湾、港澳、东南亚等地，近年来中国内地一些茶艺馆、茶客也时髦饮用冻顶乌龙茶。
