中唐时期，
茶叶在进行买卖的同时，还被朝廷征收茶税，此时，茶叶的生产、买卖已成为了全国性的经济活动。唐中期以前，朝廷并未对茶叶的生产和买卖征收赋税。但随着茶叶生产、销售的逐渐扩大，加上唐中后期镇压安史之乱所造成的国库困窘，建中三年（782年），
“税天下茶漆竹木，十取一
”。这是中国历史上首次征收茶税。兴元元年（784年），由于民怨，朝廷暂停征收茶税。但到了贞元九年（793年），朝廷恢复茶税，并成为定制。
唐代以前，虽然茶的历史久远，但并没有人为茶撰写专著。那时的茶只被视为一般的饮料，并没有成为一门独立的学科。到唐代中后期，茶叶的蓬勃发展与人们对茶知识的渴求，催生出以陆羽的《茶经》为代表的一批茶学专著。这些专著的出现，标志着茶以一种独立、崭新的学科文化面貌面向世人。同时，这一时期也涌现了大量的咏茶诗文。唐代茶事上，卢仝的《茶歌》、陆羽的《茶经》与征收茶税一起被列为影响最大的三件事。
唐代茶文化还表现在饮茶人之多与享茶之道上。茶宴、茶会、茶食不再仅局限于待客之礼上，还以茶会友、以茶议事、以茶共趣等形式广泛流行于人们的日常生活中。
