宋氏特色
小吃御香排骨的起源宋氏御香排骨起源于晚晴时期，一八九四年，旧历甲午年，正值清朝最高统治者慈禧太后六十岁大寿，京城中的大小官吏，为讨得慈禧太后的欢心，以“祝寿”为名，大肆收敛百姓钱财，希望能为慈禧进献一份厚礼，光绪十八年进士宋书生，不忍盘剥百姓，但是又担心没有贡品，又怕自己的乌纱帽不保，思量在三，决定将家父宋文正老先生的祖传秘制的“硬炸排骨”敬献给太后。这道硬炸排骨上等猪净排，采用糖酒煨制法、斗转乾坤法及入料百搭等技法硬火炸制而成，其肉质浓郁鲜香，色泽光亮，慈禧太后看后食欲大增，轻央一块放入口中，顿时感到香酥柔嫩，软滑劲道，舌尖跳跃，唇齿留香。后来慈禧太后大悦，对这道菜品赞不绝口，于是赐这道硬炸猪排为菜为天下第一御品——“香排骨”并将宋文正老先生诏入宫中，封为御厨，统管御膳房。
御香排骨经历了宋文正老先生和后辈几代人，特别是现任第四代掌门人宋海军女士的潜心专研，发展到今天已经成为拥有百年历史的宋氏御香品牌老店，产品种类也从御香排骨发展到御香鸡、酱香鸭、状元猪蹄等上百种。宋氏御香的今天，已经不单是技艺的传承，口味的传颂，更是一种文化的传播，精神的传递。正所谓“传统工艺传承传颂传盛世，现代美食立家立业立千秋!”
