古隆中酒的原型至今已有一千八百年。这一千八百年是从诸葛亮在古隆中躬耕时算起的，当年诸葛亮跟着其叔父从山东琅琊阳都（今山东临沂市沂南县）来到襄阳，先是在水镜庄的水镜先生处求学，然后到古隆中躬耕。著名的“三顾茅庐”就发生在古隆中。
古隆中有一个老龙洞，一年四季水长流，洞中的水从未干涸过，流了几千年，至今依然如故。据说此洞通往四川，而四川境内距离古隆中最近的地方也有三千里之遥。当地的老百姓，用此水洗身，可防止皮肤病；用此水洗头，可防止脱发；用此水浇地，生长出来的庄稼郁郁葱葱，果实甘甜，此水非常玄妙，被当地人称为“圣水”、“神水”。据说诸葛亮的大智慧就是从古隆中老龙洞的水开始的，因此民间也将此水称为“智慧之水”。
被称为“卧龙”的诸葛亮一直是喝老龙洞的水，所以他舒怀若谷、智慧超群。他躬耕时用老龙洞的水浇地、烧菜、煮饭、沐浴、洗衣，还用老龙洞的水酿制黄酒自饮和招待客人，诸葛亮酿造黄酒的技术来源于其妻黄氏娘家的酿造工艺，黄氏的娘家就是座落在古隆中脚下的黄家大湾，黄氏家族酿造黄酒的技术曾名震一方。刘备、关羽和张飞三顾茅庐，请诸葛亮出山，前两次都扑了个空，为此“三顾茅庐”也被世人看成刘备求贤若渴的代名词。第三次如愿见到诸葛亮后，诸葛亮便在茅庐用自己躬耕的饭菜和自己独家酿制的黄酒招待刘关张。
“三顾茅庐”的典故世人皆知，但埋藏于民间一千八百年的古隆中酒却鲜为人知。湖北古隆中演义酒业有限公司座落于古隆中山下，古隆中酒酿造所用的水是千年老龙洞的水，其酿造工艺部分传承了诸葛亮及其妻黄氏家族酿造黄酒的传统工艺，与现代白酒酿造技术相结合，形成了独特的古隆中酿酒用水、配方及酿酒工艺，“古隆中1800年”因此而得名，堪称“中国白酒一绝”。
襄阳人酷爱此酒如爱己命，世上的白酒千千万万，襄阳人偏爱古隆中酒，他们用古隆中酒庆丰收、办喜宴、待贵宾、献亲人。在当今白酒铺天盖地时，襄阳人情有独钟地酷爱古隆中酒，半个多世纪以来，古隆中酒的市场份额独领风骚。
古隆中酒口感独特，与目前市面上的白酒有所不同，它入口绵、甜、软、香，饮后回味奇妙无穷，不上头、不口干、酒力缓、散得快，不伤人、不伤神，喝后耳聪目明、添神养气、益智生慧，被称为“智慧酒”，同样度数的白酒，较其他酒可多饮而不醉，故而称为“中国白酒一绝”。古隆中酒业正向国家有关部门申报“中国第十三种香型白酒”，同时，在中共中央政策研究室经济局的指导下向联合国申报世界非物质文化遗产。
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