近期有客户反馈目前鸭肉的原料肉涨幅特别大,一方面是年初以来鸭苗价格上涨,多地涨幅达到438%,导致养殖户不敢养太多,从而出栏少,另外一方面是因为山东很多地方由于治理水污染的问题,导致很多不规范的养殖场加工厂被迫关闭,导致北方的鸭肉原料肉价格上涨幅度增大。
目前国内整个鸭肉行业的产业现状:总体上整个鸭肉产业链的潜能没有得到完全发挥,在禽蛋和禽肉的结构上,鸭产品所占比例较小。据统计,鸭肉仅占禽肉的比例为14.7%,鸭蛋仅占禽蛋的9.8%.养殖方面,目前大型养殖,规范化的养殖还是少数,大部分是分散性养殖,这给统一及标准化管理带来困难,产业化程度低,另外相关的环保问题不能做的很好,很多现状是以牺牲环境浪费资源等作为代价。鸭产品加工手段落后,鸭肉加工的门槛太低,市场虽大,但真正体现产品的价值率过低。
针对原料肉上涨及目前行业现状此,如何应对?如何降低企业损失?加福得食品(北京)有限公司总经理林博士 分享了自己的看法,作为做鸭肉制品的企业
首先,坚持做好的产品,才是厂家长期发展之根基,不好的产品终究会导致恶性发展,行业得到不信任结果,目前很多企业意识到这一点,开始把重点放在好的产品上,行业也在朝着良性发展,尤其全名消费水平都在提高,尤为很多女性朋友都喜欢吃鸭肉制品,想必这也将是一大契机。
其次,提高产品的附加值,除了传统的北京烤鸭,南京板鸭,广东烧鸭,其实还可以做成其他形式,比如某大型餐饮集团,将鸭肉深加工成鸭肉酥精品礼盒,鸭毛可做羽绒服等,此外还可往深加工上做文章,做成调理制品比如:鸭肉丸、鸭肉汉堡、鸭火腿;休闲型制品比如鸭肉干、鸭肉棒、鸭肉片;蛋制品有红心咸鸭蛋、双黄咸蛋、无铅皮蛋、保健蛋;其它产品像鸭肥肝、裘皮、鲜骨泥酱等,我曾在台湾,见过以番鸭为原料的“帝王善母鸭”非常火爆,据说在台湾连锁店多达300余家,在国内大城市也有不少连锁店,鸭肉一样可以做很好的连锁店。
再次,整个产业链需要团结联合,养鸭生产从供种、技术服务、产品加工、流通等主要生产环节需要互相沟通市场信息,如果产业链相互脱节,产供销信息不灵,产销矛盾就会突出,造成市场波动大,生产起伏不平,自然影响了商品生产者的积极性和生产的持续稳定发展。所以整个链条只有良性循环了,处于链条的每个点,养殖户,加工户,终端渠道才可以都受益。
小编推荐:关于鸭肉的调理料,加福得公司建立至今一直都有连续不断的产品适合,包括鸭肉鲜肉处理,鸭肉腌制加工的各种风味腌制料,冰茶鸭腌料,花雕鸭肉串腌料,香辣鸭脖腌料、樟茶鸭腌料、沙姜鸭腌料、桂花鸭腌料等等,自投入市场都收到了客户的热烈欢迎。亲们,如有兴趣可以联系哦。
一起来,也许我们可以做得更好。
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