古人有“鱼之味，乃百味之味；食之鱼，百味无味”。无独有偶，老祖宗造字时，竟将“鲜”字归为鱼部，而不为“肉”部，可见鱼被公认为“鲜”的极品。因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。
从古代民间谈吃鱼，相传：吃鲫鱼、甲鱼炖汤可治肝病，补妇女哺乳期奶汁不足；鲤鱼、鳗鱼、鲫鱼能治肺炎、痢疾；鱼可治关节炎、冲耳炎、跌打损伤；黑鱼可驱瘀血，对于人体抗老防衰、延年益寿作用明显。鱼不仅美味可口，且营养丰富。
现代医学科学证实：鱼的营养价值高是肯定的。鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比鸡、鸭、猪肉等动物肉类都高很多，且容易消化吸 收，非常适合病人、中老年人、妇女及儿童食用，而且鱼类还含有只有水生动物才会含有的多种不饱和脂肪酸，它能有效降低胆固醇和甘油三脂、防止血凝固，对冠
心病和脑益血病的防止有很好的作用。
汇石咕噜渔，推崇传统鱼之“鲜”与“营养”，并将天然的神奇药石完美地结合在一起，以药石为料，开全国先河，创美食届又一经典美食，四大特色令人拍案叫绝——
1、石绝：石锅、石料均为珍稀药石。石锅选材讲究，制作工艺独特，打破传统的烹饪、视觉感观，把我们带入原始的石器年代；石料选珍稀的麦饭石、木鱼石等药石，其本身含有几十种对人体有益的微量元素，还可通过食用含钾、钠、钙、镁、铁等进入人体后呈碱性的食物。而“咕噜鱼”所用的药石经过特殊处理后，内含多种微量元素能更有效地融入食物中，起到调节人体酸碱平衡的作用。这些物质对酶和荷尔蒙的合成起着重要作用，且有调节人体的新陈代谢、软化血管防止动脉硬化等功效。
2、料绝：大胆创新，用药石为料，开行业之先河。药石与香料结合，经过特殊炒制，其微量元素作为原料渗透到食物中去;此外，浸石所用的秘制水也是采集数十种中药材精制而成，使用时不仅透露出独特香味，且对人身体非常有益。同时制作秘制配料的原材料大多来自天山无污染的珍贵药名贵中药和香料。
3、艺绝：技艺有特色。先是把石锅、药石经过特殊处理，再把生的鱼片放在石锅中，利用恒温烹饪。真正告别用火年代。且还极有观赏性，片鱼于石锅之中，石中有鱼，鱼中有石，石鱼共沸，咕噜噜作响，遂成咕噜鱼，让人叹为观止，把美味与生活中的乐趣柔为一体，大胆倡导了餐饮不仅仅是美食的理念。这技艺集中了火锅、烧烤风味之长处，
4、味绝：味型多样化，突破了传统味道单一，根据客人的口味需求来调整，打破只求其补、不求其味的缺陷。针对全国的市场，共开发了十余种味道。绝对经得起市场的考验。这些口味、口感、触感让人赞不绝口。
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