【好来屋厨柜】豆腐西施的绝招 这样做豆腐比肉肉还好吃 赶紧来学~~
来源于： 好来屋厨柜
豆腐是从小吃到大、一年四季都能吃到的美食，煎着、炒着、炖着、煮着......什么麻婆豆腐、鱼香豆腐、脆皮豆腐可都是米饭杀手啊，快收走~
【材料】
猪肉末、豆腐、豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精
【做法】
1.豆腐切块焯水备用，葱姜蒜切末，肉切碎。
2.热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。
3.加入生抽，鸡精，糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。
4.待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。
5.豆腐要稍微炖制一下才够入味。
【材料】
豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油
【做法】
1.豆腐控干水，切大小一致的方块，鸡蛋打散。
2.豆腐块放入蛋液中蘸满。
3.油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。
4.青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。
5.吃时蘸汁即可。
【材料】
豆腐一块、木耳3朵、胡萝卜一根、 糖、盐、醋淀粉、大蒜、香葱、番茄酱
【做法】
1.先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟。
2.木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4.豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒。
5.听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。
6.待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
【材料】
豆腐（420克）、西红柿（100克）、海鲜丸、高汤、香葱、食油、盐、生抽适量
【做法】
1.豆腐冲洗一下，切小方块;西红柿洗净切桔瓣;海鲜丸切两半备用。
2.锅中油热，倒入豆腐块。
3.煎至两面微黄，盛起备用。
4.锅中余油，下西红柿翻炒。
5.西红柿用锅铲压出汁。
6.倒入煎好的豆腐。
7.豆腐与茄汁炒匀;倒入海鲜丸。
8.加入适量高汤，煮5分钟，淋入生抽，略收汁。
9.烧好的豆腐，调好味盛入碗中，撒上葱花。
【材料】
火腿，白菜，豆腐，鸡汤
【做法】
1.火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。
2.锅中倒油烧热，下葱末炝锅。
3.倒入剁碎的小白菜略炒。
4.倒入鸡汤烧开。
5.加入焯水后的豆腐，再加盐、鸡精调味。
6.用水淀粉勾芡。待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。
【材料】
豆腐4块，猪肉100克，香菇3朵，葱、生抽、芝麻油、糖、淀粉、油适量
【做法】
1.香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，腌制半小时至入味。
2.豆腐对半切开，中间用小勺子挖一个洞，将腌制好的肉馅酿入豆腐里。
3.平底锅热油，放入豆腐块小火煎制，将每一面都煎至金黄。
4.将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。
5.将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里。
6.加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花，出锅装盘即可。
【材料】
豆腐、虾、料酒、胡椒粉、大蒜、葱丝、蚝油、酱油、香油、糖、淀粉
【做法】
1.大虾处理干净，用料酒和胡椒粉腌制5-10分钟。
2.豆腐切成均匀的厚件，大蒜切片，葱切丝。
3.用蚝油、酱油、糖、香油、淀粉、水调好芡汁。
4.锅放少许油，油三成热倒入虾仁翻炒。
5.加入蒜瓣及葱丝，.倒入芡汁，翻炒。
6.倒豆腐，翻动炒锅，将料汁盖住豆腐即可。
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