首页 > > 怎样的餐饮适合在大学食堂经营？
众所周知，大学食堂每天的人流量还是很大的，又因为其稳定性，受到了许多餐饮从业者的青睐。也正是基于这样的市场状态，现在的大学食堂准入门槛已经在逐步提高。甚至在很多人的印象中，只有有关系有背景的人才能在大学食堂营业。这样的看法肯定是有问题的，不过这也从侧面说明了大学食堂在餐饮从业者当中是很受欢迎的。那么怎样的餐饮适合在大学食堂经营？
1、特色风味餐饮
大学的学生来自五湖四海，生源地域分布非常广。不同地域的人，饮食习惯或多或少都会存在差异。在这样的背景，那些具有地域特色或者口味比较独特的风味餐饮，往往都会受到学生的欢迎。
大学生们作为年轻人，很容易接受新鲜事物，加上他们来自于全国各地，所以相比于其他餐饮类型，那些主打口味特色和地域特色的风味餐饮能更容易吸引他们的目光。
2、经济实惠的餐饮
这个很好理解。大学生往往在经济上尚未获得独立，消费能力有限，这决定了他们不会在吃的上面花太多的钱。所以那些单价不高、经济实惠的菜品在大学食堂往往会很受欢迎。
3、出餐速度快的餐饮
一般来说，各大学的上课、放学时间与学生们的饭点是重合的。比如许多大学中午放学一般都是在12:00左右，然后下午一般都是在14:00左右开始上课。他们的午休时间很短，加上中午下课人流量特别集中，这个时候就要求食堂的每个窗口都必须要有非常快的出餐速度。稍微慢一点点，本来排在你这边的队伍都极有可能会被隔壁的窗口给吸引过去。
这么多的客流量需要消化，加上学生们需要回去休息，分配给就餐的时间很有限，所以那些烹饪工艺复杂，出餐速度慢的餐饮形式肯定是不会受到他们的青睐的。这也是许多大学的食堂里面，队伍排得最长的窗口往往都是主营快餐的窗口的原因。
4、口味稳定的餐饮
相信很多朋友都去过肯德基，肯德基的口味是十年如一日的稳定，虽然给不了消费者什么惊喜，但也很少会让消费者失望。肯德基能做到这一点，靠的是科学严格的配方和标准化的制作流程。
同样，在大学食堂做餐饮，也要保证口味的稳定。大学食堂的窗口往往都很集中，竞争很激烈。因为可选择的窗口太多了，所以很大学生往往会为今天吃什么而纠结好一会。在这种情况下，口味稳定的作用就发挥出来了。
因为短时间能让消费者做出决定的推动力就是价格和口味。消费者看了一大圈之后，突然想起上次在你家吃的还不错。出于求稳的考虑，那么他们再次在同一窗口消费的可能性是非常大。
今天你的菜太淡了，明天又有点咸了，像这样不稳定的菜品口味是难以使多数消费者成为回头客的。不过实际上，稳定的口味这一点并不容易做到。所以标准化的流程和科学的配料在烹饪的过程中是必不可少的。
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