商用电磁炉是新型节能产品,其在烹饪或制作食物时，炉体并不产生热量，是利用高频磁场在铁质锅底产生感应涡流使锅具本身发热对食品进行烹调，没有其它损耗环节，因此，商用电磁炉的热效率近95%，热能损耗少，煮食速度快，节约能源，而普通燃气灶的热效率只有30%左右。
因为是电磁感应加热，故而无明火，无热辐射，采用不锈钢全密封结构，不漏电，不渗水，没有烧伤和触电的危险，可有效杜绝火灾或爆炸事件的发生，非常安全。
商用电磁炉无烟，无灰，无污染，不会让室温升高，不产生一氧化碳、二氧化碳等有害物质。第四，高效。商用电磁炉功率大，一般型号都在3.5KW-30KW之间，热效率近95%，热能损耗少，烹饪速度相当快。
我国大功率商用电磁炉起步较晚，最开始是从家用电磁炉开始，从厨具业发展历史来看，酒店、餐饮业已成为国内近年商用厨具消费市场中增长幅度最高、最集中的需求行业（原文链接：http://www.sxdmpw.com/Article/sydclyjnqs_1.html）
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