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开启休闲饮品店管理的财富大门

2015-08-10 11:03 来源：项目加盟网浏览量:190

百多乐餐饮

投资金额：1-3万

企业名称：广州百多乐餐饮管理服务有限公司

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休闲饮品店管理要素：
人员管理：
员工培训，员工管理，员工激励。
创造业绩的永远是“人”

1.店员招聘到位后，首先要组织培训，培训要循序渐进，建议门店在培训之前做个计划，将所有需要培训的产品或技术按难易度分批次培训，培训还应与考核相结合，切实掌握店员的实际操作情况。
案例：某店新员工XX要为门店制作第二天所要销售的酸奶，店长问她是否会做，XX员工说会做，店长未考核就将该工作交给XX员工，第二天下午，门店有老客户发现酸奶味道与之前差距很大，后经检查发现，XX员工制作过程中，少放一种原料造成。该事件不仅造成该批酸奶全部报损，已经销售出去的酸奶还会严重影响店面的形象。
2.重视员工激励，充分挖掘员工的潜能，提高其工作积极性。
3.制定合理的薪酬制度。
薪酬管理是人员管理体系中的重要组成部分，薪酬激励越来越受到门店管理者的重视，不妨将员工薪酬分为几个部分，例如：销售提成，考勤奖金，绩效奖金等，员工在哪方面做的好，相应的薪水就较高，用这种方法，可以保持对员工日常所有工作的控制，当他们拿到工资单的时候，也会明白自己在哪些方面还需要改进。

二、原料管理：
原料定货管理，原料保存管理，原料运作管理。
门店要根据季节及当地的消费习惯，以往的销售数据，定期盘点等，来合理安排原物料的定货，定货过多会造成浪费资金，甚至会出现过期等，产生损耗，定货不足会造成客户购买时无该产品，影响门店收入。
原料到门店后，要分类保存，方便盘点及拿取，保存时要注意保存方法（很多物料是需要冷藏保存），保持产品的新鲜度是非常重要的，特别是一些以甜品为主的门店，水果的品质会直接影响到所售商品的品质。
原料制作过程要按照标准来做，减少损耗，机器要定期保养，责任到人。

门店管理：
门店形象管理，门店资讯管理，门店营业流程管理。
保持门店的整洁是每天要做的必要工作，门店店员如果穿着统一的工装，会给顾客留下非常专业的形象。
门店要定期收集本地流行趋势及竞争对手的信息，以便做出经营策略的调整。
门店管理工作纷繁复杂，如果可以制订出相关流程，并且将责任落实到每一名员工，便会轻松很多，还可以提高工作效率。

销售管理：
目标管理，促销管理，服务管理，顾客管理。
门店没有营业目标，就像人生没有方向，不知道如何前进与发展，
制定一个切实可行的销售目标，是门店管理者首当其冲要考虑的事情。

做好店铺促销管理的前提，是门店管理者要了解当前市场环境，简单地说，你要明白什么商品畅销，什么产品利润较高等，这将有助于你制定合理的营销方案。

提高服务质量，保证品牌优质化发展，
服务质量越好的门店越容易受到顾客的青睐，门店管理者要随时监控门店的服务质量，一旦发现服务不达标的情况，应当随时纠正，并且不断提高服务标准，只有不断提升门店的服务水平，才能留得住房顾客。

服务流程如下：
亲切招呼－－－了解客户需要－－-诚意推荐－－-附加推销－－美程服务（收银，制作及交递产品）－－-客户离开门店时道别

门店保持发展的重要前提是，培养越来越多的长期忠诚客户。