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－咖啡慕斯杯
原料/配方 重量/规格
咖啡层；
咖啡： 5g
纯净水： 200g
白砂糖： 50g
吉利丁： 10g
咖啡酒： 20g
慕斯层；
淡奶油： 350g
纯牛奶： 80g
白巧克力： 150g
白砂糖： 50g
蛋黄： 75g
吉利丁： 24g
装饰；
黑樱桃（或其它）
巧克力网（或其它）
制作工艺：
A：按配方准备使用的原材料和工器具。
B：煮咖啡果冻：
①准备冰水，浸泡吉利丁，让吉利丁稀水软化（大约5分钟，便会膨胀至原来重量的3-4倍，使用时取出即可）；
②水、糖烧开后，放入咖啡粉搅拌均匀，再把稀释好的吉利丁放入搅拌均匀待用；制作果冻液结束。
C：煮白巧克力慕斯：
①用冰水软化吉利丁片。
②牛奶、糖隔水加热至80度后，把准备好的蛋黄打发，慢慢加入牛奶内使其不要结块，不停地搅拌，这样可以使牛奶蛋黄细腻光滑。然后把软化的吉利丁加入搅拌均匀，等温度将至手温，大约30度，再把准备好的奶油（打发8成）加入三分之一，搅拌均匀。把剩余的奶油全部加入，搅拌均匀，最后加入咖啡酒，搅拌均匀提升口感。
D：装杯：
①第一层咖啡果冻液装入杯子的五分之一，放入冰箱冷冻结块后。
②第二层白巧克力慕斯装入被子的五分之二，放入冰箱冷冻，待结块后。
③第三次放咖啡果冻液倒入杯子的五分之一，放入冰箱冷冻结块。
E：装饰：
把准备好的黑樱桃和巧克力饰品按图片摆放，慕斯制作结束。
