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把子肉培训加盟怎么做米饭把子肉正宗把子肉学习(图)
2015-10-12 09:55 来源:项目加盟网 浏览量:139

聚香园餐饮

投资金额:1万以下

企业名称:聚香园餐饮管理有限公司

    把子肉培训加盟怎么做米饭把子肉正宗把子肉学习

    初期经营甏肉干饭的小商家中,数“老咬口”家烹制的最为有名。“老咬口”名叫赵克顺,于清光绪五年(1879年)在自家院门口搭起席棚,专门经营甏肉和大米干饭。 "老咬口"甏肉有"四不卖":不到火候不卖;色泽不够红亮不卖;面筋入味不透不卖;过夜的东西宁肯倒掉也不卖。
选料精,必须是鲜嫩薄膘的五花肉;投料准,对所用主料、配料,都严格过秤下锅;主、配料还必须分别制作,不能混淆;烹饪时,必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏,不能用金属器皿。
    大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除;干饭必须蒸透,用水必须适量。烹制甏肉时,须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟,米饭在另一甏内煮熟。
食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭,其大米干饭粒粒如玉,甏肉色泽红韵,质地柔嫩,肥而不腻,烂而不糜;汤浓味厚,咸香可口,堪称一绝。食用时,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳。

    把子肉培训加盟怎么做米饭把子肉正宗把子肉学习(图)_1

    把子肉培训费是2800元 传授秘制技术配方,老师给你手把手培训,为你准备好食材,配料,你都可以免费试吃,学员可以亲自练习技术做法。随到随学,免费试吃,包学会。

    把子肉培训电话  刘老师

    学习地址:济南历城区七里河路2号

    
2015聚香园特色小吃套餐组合
套餐一 水煎包+油条+豆浆+豆腐脑 3000元
套餐二 单县羊肉汤+葱花饼+营养粥+包子 3200元
套餐三 重庆鸡公煲+麻辣香锅+麻辣龙虾+干锅鸭头 3800元
套餐四 骨汤麻辣烫+米线+甏肉干饭+酸梅汤、奶茶 4000元
套餐五 土家酱香饼+杂粮煎饼+驴肉火烧+土家掉渣饼 4200元
套餐六 淮南牛肉汤+羊肉汤+鸭血粉丝汤+葱花油饼 3800元
套餐七 猪头肉+咸水鸭+烧鸡+久久鸭脖 4200元
套餐八 重庆鸡公煲+麻辣香锅+黄焖鸡米饭+干锅鸭头 4200元
套餐九 排骨米饭+千里香混沌+甏肉干饭+牛肉板面 4000元
套餐十 美式炸鸡+夏日酷饮+烧烤+泡芙、蛋挞 4680元

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