酿酒师Lilian放谍报！
记者：听说您家族几代人都从事酿酒？
李丽安：是的，我从小就在澳大利亚的卢森格林葡萄园长大。这里是东北维多利亚地区很有名的葡萄酒产区。当我还是一个小女孩的时候，我的生活中就洋溢着葡萄酒的美味，我的曾祖父、祖父、父亲一直到我传承至今，我们本地的生产者们非常独特，这里的人用马斯喀特葡萄酿制成了世界著名的强化葡萄酒。我的家族拥有非常漂亮的葡萄园，在本地有着悠久的历史。总之，我的一生注定和葡萄酒结缘。
记者：当初为什么会与天塞结缘，哪些方面吸引了你决定来到这里？
李丽安：在天塞之前，我已经尝试了中国葡萄酒的酿造工作。几年前，我在宁夏从事Pernod Ricard Domaine海伦山项目。当Andrew Caillard给我联系天塞项目的时候，并通过交流了解天塞酿酒的追求后——酒庄庄主陈立忠在对待葡萄园种植上，是我听到也是日后见到的中国最严格的管控，这无疑为酿出优质的葡萄酒提供了最可靠的保障。是的，我第一时间意识到能够在一个全新、又富有理想的酒厂去实现葡萄酒的一切优势——在这里，你能放手建立整个系统以及你要的流程，并在一个全新的框架里实施细节。对比“试图改变根深蒂固的想法”这无疑太吸引人了。
记者：您觉得天塞所在产区的特点或者优势是什么？和澳大利亚以及很多产区相比，有什么显著的不同？
李丽安：每个地区生长的葡萄和酿造的葡萄酒都是不同的，很难在地区之间做出比较。有一点很相似，那就是：澳大利亚可以像新疆一样干燥，所以我们都非常聪明地知道如何利用水资源。另外一个主要的区别在于，在澳大利亚冬天的时候，不必对葡萄树进行埋土，很多的操作（如修剪、采收）都可以实现机械化。
记者：身为女性酿酒师您觉得自己的优势和特点是什么？
李丽安：我认为酿酒不应该有任何基于性别方面的优点或缺点。有些报道称女性在感官上更加敏感，但我认为：一旦你成为一个专业的酿酒师，存在嗅觉的差异是完全正常的。而我的专长则是：能通过努力和尝试，制定一个好的酿酒计划，以及一个备用的酿酒计划。
记者：您在把控天塞的酿酒工艺上着重于哪些环节？
李丽安：要知道你每12个月只有一次机会让葡萄最终变成葡萄酒。为了生产最好的葡萄，所以从一开始的葡萄园的每一个工作都是十分重要的。收获的时间会决定酒的风味。发酵温度以及橡木桶的种类和入桶时间都会改变葡萄酒的风格。直到装瓶——如果你在某个环节上犯了错误，是没有办法修复的，有可能这一年的所有工作都白费了。因此我们在工作的时候，都很注重这些技术细节上的把控，用心地做好每一件事。
记者：天塞酒品分为“悦饮”、“经典”、“精选”、“珍藏”等不同的系列，那这些酒品系列划分的根据是什么呢？分别要体现如何的特征？
李丽安：天塞酒品划分系列的首要目的是在每一个产品线上提供高质量的、平衡与和谐的葡萄酒。“悦饮”系列葡萄酒是新鲜的和纯粹的，可以在每一天与朋友一起分享。“经典”系列葡萄酒表现出了明显的品种特征，没有太多酿造技术如橡木桶等环节上的影响。“精选”系列葡萄酒是对果实的进一步凝炼，她会在法国橡木桶中逐渐成熟，更强结构的酒质呈现出复杂而层次感突出的特征。“珍藏”系列的葡萄酒是我们目前所能生产的最顶级的、具备严肃而深邃品格的葡萄酒。如果葡萄没有达到可以酿造这一系列葡萄酒的品质时，我们是不会每年都做“珍藏”系列的葡萄酒的。
记者： 2015采收季到了，关于今年天塞葡萄酒的酿造能放一些谍报吗？
李丽安：天塞始终追求最佳的品质，所酿制的葡萄酒必须呈现出本地最佳的风土性格，每年我们都有机会比上一年有所提高。今年，我希望在酿造白葡萄酒的过程能有一些改变，期待会有更丰富的风味，我们也将推出一款新的2015经典白葡萄酒。今年在桃红的制作上将会有一些红葡萄的调配。对于一部分红葡萄晚采收这一决定我有一些惊讶，但这也取决于季节是否有利，我们还得等等看！
记者：对于天塞荣获今年RVF的年度最佳酒庄这件事情，您怎么看？
李丽安：天塞被RVF杂志授予本年度最佳酒庄是一个非常棒的消息。这是一个荣誉度很高的奖励，它有助于我们的不断进步，能够让我们的新朋友和新客户相信我们的葡萄酒是非常优质的！
记者：中国葡萄酒在世界上起步较晚，但现在发展势头很迅猛，您觉得中国葡萄酒与国外葡萄酒的不同之处在哪里？
李丽安：在过去，中国葡萄酒大多是由大公司生产的，在细节上没有给予太多的关注。现在，越来越多的小生产者投入到葡萄园的种植和酿酒上。当一个家庭把更多精力放在葡萄园和酿酒上的时候，他们真正关心的是酒能够入瓶，然后由他们的朋友购买从而享受、分享——这在最近几年里，才使中国葡萄酒拥有更多的内容和灵魂。
记者：作为首席酿酒师，和喜欢天塞的中国消费者说一句话吧!
李丽安：我很高兴在新疆见到喜爱天塞的新的中国葡萄酒消费者。我希望能鼓励他们更多地品尝和学习葡萄酒。这是一个有趣并且有价值的爱好。
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