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传统的油条为了使油条松脆可口，揉制油条面团时，加入盐碱矾，长期食用过量摄入铝（矾）会对人体有害，人们慢慢的也是对这类食品远而敬之。济南聚香园根据这一情况，特研制出一种不加明矾，配以面粉、鸡蛋等多种食品原料制成，成品具有色泽金黄、外焦里嫩、松泡膨大、柔韧有劲，与传统的油条形成了鲜明的对比，口感甚好，人们都非常喜爱。
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