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熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。
卤肉是老济南的特色小吃，可以在小区，商业街，商场附近开一个熟食店，小本经营的项目，可以流动作业，也可以开店经营的项目。可以大量做批发销售，也可以自产自销。
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