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土家掉渣饼又叫恩施掉渣饼，土的掉渣的饼，馋嘴饼，中国式披萨等名字。“掉渣饼”这个名字起的好，流行的时候也恰到好处，残冬开始纷纷涌现在街头巷尾，好像就知道紧跟着来的这个春天要尘沙飞扬，数日持续。掉渣饼的由来：掉渣饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。
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