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卤猪头肉、鲜嫩、味美，集多种营养于一身，做出的成品肉软烂不腻，蘸调兑的佐料更浓香适口.原汁原味，风味独特，醇香鲜美，滋补养生，老少皆宜，深得食客的青睐。也因为在传统的基础上不断研发创新，同时得到了社会投资者的广泛认可。熟食卤肉系列项目具有本低利丰、回收快的优势，平均净利40%-55%，让投资者一开业就能实现顾客盈门，可在短期内收回全部投资。
卤猪头肉做法：
1 把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味；
2、用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净；
3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起；
4、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去，开火；
5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味；
6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。
聚香园培训学校教学你怎么做熟食，猪头肉卤制方法学习，学习到核心配料配方，现场教学，亲自操作练习，包学会。
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