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贵族味道:味道惊艳的蛋糕--蓝莓蛋糕
2016-04-06 13:08 来源:项目加盟网 浏览量:92

贵族味道烘培

投资金额:3-5万

企业名称:广州法麦餐饮管理有限公司

       蓝莓蛋糕越来越受消费者的喜爱,品牌蛋糕加盟店里,优雅、简单的蓝莓蛋糕,更符合人们的审美观。下面,一起来看看如此美味的蛋糕是如何制作的呢。

配料

原味蛋糕片:低筋面粉50克,细砂糖40克,鸡蛋1个,黄油50克,泡打粉1/2小勺(2.5ML),香草精少许

蓝莓奶油馅:基础奶油霜或法式奶油霜90克,蓝莓果酱40克

表面装饰:蓝莓果酱45克,清水30克,吉利丁片1/3片(5克每片)或鱼胶粉1/2小勺(2.5ML,约1.5克),新鲜蓝莓8颗,白巧克力适量。

朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)

步骤:

1、碗里打入鸡蛋,加入细砂糖和香草精,用打蛋器搅拌均匀。轻轻搅拌即可,不要将鸡蛋打发。

2、低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里。

3、用打蛋器继续搅拌均匀,成为稀面糊。

4、黄油加热融化成液态后,倒入面糊里。

5、用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收,成为浓稠的面糊。

6、面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘(8寸方烤盘)里,并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱,上下火、中层,烤8分钟左右即可,烤至表面金黄色。

7、烤好的蛋糕冷却后,切去四周不规则的边角,然后用刀切成大小相等的3片。

8、制作蓝莓奶油馅。奶油霜(做法点击这里)里加入蓝莓果酱,用勺子稍稍拌匀(不用完全混合均匀),蓝莓奶油馅就做好了。

9、取1片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆。

10、把一半的蓝莓奶油均匀抹在蛋糕片上,盖上第二片蛋糕片。

11、再刷上朗姆酒糖浆,抹上另一半蓝莓奶油,盖上第三片蛋糕片,并刷上朗姆酒糖浆。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1个小时左右,使之定型。

12、定型以后的蛋糕,用刀把四侧都切掉一些,使蛋糕的侧面变得平整。然后,围上慕斯围边纸(没有慕斯围边纸,不用也可)。

13、半小勺鱼胶粉提前用1小勺冷水浸泡至膨胀(如果是吉利丁片则提前放入冷水里直到泡软)。在小锅中放入45克蓝莓果酱和30克清水,边加热边搅拌直到沸腾。离火以后,加入泡好的鱼胶粉或吉利丁片,搅拌至完全溶解。将做好的蓝莓顶料放入冰箱冷藏片刻,直到变得浓稠(不要冷藏太长时间,以免太稠厚无法涂抹开)。

14、把变得浓稠的蓝莓顶料涂抹在蛋糕的顶部,再放上8颗新鲜蓝莓,挤上溶化的白巧克力作为装饰。放入冰箱冷藏4个小时,使蓝莓顶料完全凝固后,就可以取出来食用了。
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