学卤菜要多少钱？正宗卤菜做法培训(图)-新闻资讯-项目网

学卤菜要多少钱？正宗卤菜做法培训(图)

2016-04-17 17:08 来源：项目加盟网浏览量:246

长沙神来福餐饮培训总部

投资金额：3-5万

企业名称：湖南长沙神来福厨师培训学校

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学卤菜要多少钱？正宗卤菜做法培训

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培训品种：

卤菜;卤鸡，卤棒棒鸡腿，卤鸭爪，卤猪头肉，卤猪耳朵，卤牛肉，卤猪脚，卤大肠，卤鸡翅，卤鸭翅，鸡胗，鸡肠，牛肚子，扣肉，猪肚子，猪心，鸡爪,等一系

卤菜适用于餐馆、排档、菜市场。

教学流程：

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中几十种专用香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、卤水颜色的处理

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期电话辅导，开店疑难问题解决

9、三年技术免费升级

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是好的。川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。

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