长沙石锅鱼培训 哪里有石锅鱼学
石锅鱼的鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑
入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。
鱼汤最好喝了，尝一口，滑嫩爽口，汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃
完鱼片后，这汤还保持刚上桌的味道－鲜嫩。
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石锅鱼具有鲜香可口、辣味适度、营养丰富、风味独特等特点。苗族有句民谣："最白最白的，要
数冬天的雪，最甜最甜的，要数白糖和甘蔗；最香最美的，要数石锅鱼。"先吃鱼，后涮菜。将鱼
头、鱼骨等垫在石锅里，上面是做好的鱼片，上桌客人先吃鱼，下面加火加热，在吃鱼的同时，
就把鱼骨、鱼头的营养通过慢火细炖把营养给炖出来了，加高汤涮菜，喝酒聊天，不亦乐乎。
四、 成本优势：
重庆石锅鱼，适合大众消费者，让您体验高档次的享受，低档次的消费。投资小，见效快：店面
在50-100㎡即可，设备投资少，普通的厨房设备即可，装修不重豪华，简洁大方即可，厨房投资
少，不需用专职的厨师，用工少，经营管理费用低。
“石锅鱼”的的制作每一个工序都很有讲究，选料、工艺、汤料、火候、香料（几十种中草药粉
料）等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼
片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果
选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。
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