梅菜扣肉饼的做法
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梅菜扣肉饼做法:
1.梅干菜放入温水中涨发,洗净切碎,放入盆内。猪肥膘肉切成小丁,放入梅干菜中,加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。 2.面粉放在案板上,先用沸水将1/6的面粉烫过,再与别的面粉拌匀,放入酵面和冷水500克揉匀,盖上湿布,静饧10分钟摆布,然后加食碱揉透,搓成长条,摘成每个重约125克的面剂,逐个按成圆饼,包入馅料一份,按扁,刷上饴糖,撒上芝麻仁,即成烧饼生坯。 3.烤炉炉壁烧热,用洁净湿布擦去尘埃,阻塞炉门,取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水,贴在炉壁上,待悉数贴完后,去掉炉门塞,烤约10分钟即成。制造方法: 1.面团要揉匀饧透,揉至表面润滑不粘手为宜; 2.入炉烤制时加热要均匀,炉温不宜过高,避免焦煳。一技在手,终身获益,自个创业,才不会受制于人,“自古道”民以食为天,出资小吃职业是最被看好的创业职业。
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