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柳州螺蛳粉，即是米粉配上螺蛳肉、汤的一种风味食物。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺蛳粉最大的特征在于其配菜螺蛳肉，用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，滋味都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少数汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，参与上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。
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柳州有一种类似方便面式的螺丝干粉出售，很适旅途食用，放上特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒，再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮，滋味酸辣鲜美，格外开胃。还有酸菜。在柳州方言被称为“酸”。有句话称“行人伤心酸野摊”，“酸野”是选用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜（酸菜）、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。也可参与一些蔬菜，蔬菜常用空心菜、菜心和“玻璃”生菜。
练习内容
练习内容柳州螺蛳粉
学习时间教师一对一授课，随到随学，包教包会，学会中止，不约束学习时间，一般3-5天左右，视自个状况而定。
练习费用1580元，包括技能转让费、 资料费、 三年免费技能晋级，半途不收任何费用。
练习要害
1.柳州螺蛳粉的质料、配料的挑选、加工及保留；
2.各种香辛料的效果及分类；
3.香辛料的选材、配方、配比及煨制；
4.柳州螺蛳粉主料的全部制作流程；
5.学员实习柳州螺蛳粉的制作技能及流程；
6.温习柳州螺蛳粉制作技能、独立完结产品的制作；
7.重复实习操作、熟练操作流程。
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