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开心花甲
开心花甲简介：
开心花甲又叫花甲粉、锡纸花甲。近年在湖南省长沙的夜宵摊盛行的风味小吃，源自夜宵街，如今现已风行全城。具有香、辣、嫩等特征，娇嫩可口，香味逼人，口感饱满而浑厚、新鲜而细腻、绝佳的和婉口感、余味清新。开心花甲的制造，即是选用优异铝合金，经优化技能精工轧制后，高温退火软化及消毒灭菌而成的锡纸包着嫩嫩的花甲和甘旨的酱汁在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里，香气扑鼻， 只叫人垂涎欲滴。
特大喜讯：
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湘味轩开心花甲特征：
中医以为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之效果，有的贝类另有利精润脏的作用。食为先开心花甲技能具有香、辣、嫩等特征，娇嫩可口，香味逼人，口感饱满而浑厚、新鲜而细腻、绝佳的和婉口感、余味清新。
怎么选择锡纸和粉丝；怎么掌握火候；酱料的制造和配比，独家秘方；花甲的制造流程及保鲜办法。先从选材开端到制造，秘方的制造，火候操控等等。都有专业的师傅手把手的现场训练每一位学员，要每位学员亲自动手制造，直到学会停止。
开心花甲训练
1、 由师傅亲手演示操作，学员在周围看边记边问。
2、 学员独立操作全部进程，师傅周围辅导。
3、 学员制造出制品后，师傅进行滋味品尝，给予定见辅导，学员从头制造，如此循环直到学员制造的商品滋味到达师傅与学员的两边认可。
4、 本基地可根据学员的请求，告知训练项目的所需设备与原材料收购途径、店面装修技巧及小摊车规划图纸等的有关事宜。
5、 对于没有有关小吃运营者，本基地可辅导学员运营策略。
6、 开店运营进程中有有关问题都可来电咨询，或许前往本基地免费再学该项目，本基地将会全力给予帮助辅导问题解决停止
训练种类
1．香辣味开心花甲
2．麻辣味开心花甲
3．五香味开心花甲
技能训练流程
1．锡纸和粉丝的知道与选择；
2．花甲的处理办法；
3．花甲汤底的配方与熬制技巧；
4．酱料的制造及共同调配；
5．开心花甲的详细制造流程及减沙与保鲜进程；
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