泡菜作为中国人餐桌上比较常见的佐餐配料，在农村家家户户都有腌制泡菜的风俗，以其酸爽可口，开胃促消化，是我们中国人都特别喜爱的一种食物。湘西泡菜起源于湖南西部少数民族的传统泡菜，经过湘西泡菜研发，现在品种已达近60多个品种，一经推出市场，深受消费者的喜爱，也成为一种市场商机，让许多有志创业人士走上了致富的道路。
湘西泡菜采用高科技发酵配方，现做现卖，吃的时候再拌上多种秘制调料，成品清洁卫生，保持了菜品种固有的色泽，香气浓郁，组织细嫩，质地清脆，酸甜适度，吃上了就绝对爱不释口，根本停不下来，吃了还想再吃，这样大的消费市场，也让好多开湘西泡菜店的老板，大赚特赚。
开湘西泡菜店，投资小，利润高，基本上月余就能收回投资，等于开店就赚。现在制作湘西泡菜无需专业发酵设备和机器，简单的锅碗瓢盆，1到2人即可开店经营。为最大减少开店成本和保证食材新鲜程度，所需原材料当地采购。开湘西泡菜店可选址在步行街，商业街，商圈，居民小区等地段，小本创业致富，就选湘西泡菜。
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