项目简介
砂锅粉培训又称为砂锅培训,它是以砂锅为容器,将熬好的香辣汤倒入砂锅中,然后加入粉丝,青菜,火腿肠,香菇,年糕,平菇,肉片等辅料而成的一种特色风味小吃。砂锅配菜体现了色,香,味,型及营养搭配为一体,容餐具和炊具为一体,以煮为主,风味体现出鲜,香,辣,回味醇厚为一体。砂锅小吃体现出了原料的原汁原味,滋补营养,老少皆宜,深受客人的喜爱。
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砂锅粉培训内容
培训内容
一:砂锅器具的认识和选择;
二:砂锅香料的配方及处理;
三:底料的炒制技术和保存方法;
四:砂锅大骨高汤的熬制方法和配方;
五:砂锅粉底汤的处理及调味配方;
六:材料的清洗处理方法;
七:砂锅的码放配体原理;
八:香辣,麻辣,三鲜等各种味型的调配。
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