汲取了北京烤鸭的吃法与做法的刚哥卤肉卷，容纳了从厨数十年集川、湘、粤、鲁之精华又与西餐相结合，演变成以面饼包裹卤肉、农家土鸡、牛、蔬菜的时尚、快捷特色美味小吃。其中麻辣土鸡卷、招牌卤肉卷、香辣牛肚卷，又可以与鸡蛋、莲耦、火腿、百叶自由搭配，那真是不同的口味让你吃出不同的心情，与一般的街边小吃截然不同。刚哥卤肉卷将美味、营养、精致、卫生、方便、快捷做到极致。在色彩和食品上具有观之养眼，食之养生；论“香”：卤汁香、面饼香，还有在世间流传了数百年独门酱香，闻之喷香扑鼻，尝之奇香满口，回味则余香绕舌；论“味”：具有百样百味，一格一式精品独到之说，一口下去，咸、甜、酸、辣、香尽在其中；论“营养”；除了蔬果禽蛋肉的合理搭配外，我们还将中药里边苡仁、桂皮、筚拨五味子等药材巧妙运用到卤水的熬煮当中，食之将开胃健脾，清热下火，更是美容养颜的佳品。从产品到营养、健康、口味。快捷为了能满足普天之下消费者和好吃嘴儿都能看到、闻到、尝到，我们那是呕心沥血，绞尽脑汁，顽强不熄一心精益求精做到极致。
刚哥卤肉卷从开业以来生意一直都很火爆，靠得就是我们产品的新、口味好，还有就是我们始终围绕着方便、快捷、卫生、高营养、高品质等多方面来发展我们的品牌，更新我们的产品。在不断更新和增添新品种新口味的同时，我们又始终牢牢的抓住消费者的消费观和价值观。从而造就了我们的品牌，壮大了我们的实力。
最初我也并不是直接开店当老板，而是到北京一家烤鸭店作一名不起眼的打工厨师。从小就好学的我，看到烤鸭店生意火爆的场面，立刻就想到我们家乡巴蜀大地，自古以来物产丰富号称鱼米之乡，天时地利人和等各方面都能体现出餐饮的独到之处。要是能把北京这种烤鸭烹饪技术容纳到川渝两地的餐饮和小吃当中去，那一定能体现出南北聚集之风味的奥妙。那以后我便给自己增添了一项新的任务。在忙完了本职工作的同时，又主动到烤鸭部门做帮手。这样一来人员也熟悉起来了，再加上烤鸭店老师傅对我们四川文化产生了浓厚的兴趣，不久我便把我当初的想法真实相告，没想到他们对我的这种大胆创意非常赞成，一位主力师傅也对这种想法发表了自己的看法，说到这不仅是一种南北风味的创意更能体现出我们同行人士的高品德高素质勇于创意更新的精益求精的餐饮文化职业精神，让我最感动的他们尽把百年老店的独门配方告诉了我，从此以后我们的友谊更加深厚，便成了无话不说无话不谈的朋友兄弟。时间一晃两三年过去了，脑子里的想法越来越多总想自己干点什么做出一番成就。后来下定决心辞职回了老家，用多年省吃俭用积攒起来的一点积蓄，在一所大学旁边找了一间不足十平方的小店用辛苦了几年精心学来的烤鸭技术经营一家北京烤鸭店。当时学校附近做快餐的小店生意都特别火爆，想到学生时间都比较紧张，于是把烤鸭切片后像北京烤鸭的吃法一样用饼卷起来一个一个的卖，这样既节省了时间又把学生的消费降到了最低，用最少的钱吃到最精致的食品。在店名上也下了不少功夫，想到以前为了生活奔波于大江南北不知吃了多少苦流了多少汗，在最困难的时候任然靠着自己刚强的意志和对事业顽强的追求坚持了下来，想到和我一起打拼对我倍加帮助的兄弟朋友于是怀着一颗感恩的心为自己的第一家店取名为"刚哥烤鸭卷".就这样一个崭新而又响亮的名字展现在许多食客面前。吃过我们卷的人都会说味道很霸道很好吃，就这样生意火爆了但一段时间后许多食客觉得我们的品种太过单一，生意也就渐渐暗淡下来。在许多消费者的建议和意见下我们在市面上经过一翻调查，后来发现卤制品市场火爆，了解便知他们都来自湖南湖北等各地.我们也曾到这些地方工作很多年，尤其在菜系川湘粤鲁的做法上我们有很大的研究。一个更加大胆的想法在脑海中闪现，我们大胆的把各地精华美味绝伦的卤制品容纳到我们的卷饼当中去。以卤的种类为主,打用猪肉、牛肉、鸡肉、火腿、鸡蛋、豆皮、莲藕、土豆等代替了烤鸭，店名也顺理成章的改成了“刚哥卤肉卷”。并依着好吃嘴的口味加入了秘制的辣椒酱料。经过一番研究改良，生意跟以前大不一样,一年365天门庭若市，天天火爆。熟话说的好,树大招风,诚心加盟的朋友络绎不绝。在短短几年时间内加盟商遍及全国各地，“刚哥卤肉卷”也随之成为小吃行业的一大亮点。
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