【专访人物】：程卫东
【人物描述】：不甘服输，勇于探索，从九年出租车行业里毅然选择改变！
【人物身份】：原温州出租车司机、现正新5家加盟店老板

小编：程老板，您好，听说老板的开店速度堪比开车啊，那么，老板“这辆车”是从何时开始启动的呢？
程老板： 我最早的一家店铺是2013年开始加盟的，是12月28日，一周年了，现在已经开了5家店铺了，都是今年下半年开的。

小编：程老板开店的速度很快啊，半年开了5家分店，这速度真的堪称开车啊！能谈谈您是如何开的这些分店的吗？
程老板：其实我关注正新已经很久了，我是2004年开始在温州开出租车的，后来发现温州的大街小巷都是正新，开始还很奇怪，怎么卖烧烤的开了这么多分店， 后来简单的了解过正新，2012年，由于出租车生意难做，就打算转行做其他行业，在选择正新之前我也了解过其他的行业，包括卖衣服、卖鞋子、卖吃的等等， 最后想起来了正新，就打电话过去问了，当时好像是不能加盟的，感觉挺失望的，2013年的时候听说正新是可以加盟了，正好当时听朋友说正新在温州有展会， 所以就去了，在跟黄总了解过加盟以后，当场签订了加盟合同。第一家店是在江西老家年底开业的，生意超出了预想的好，于是就想开第二家，可是由于妻子的反 对，她说把这家店开好就可以了，就一直没开第二家，直到2014年的下半年，我实在不想就这样下去，就跟妻子说，我们要过更好的生活，最后还是说服了妻 子，我们又投资加盟了第二家分店，可能由于是这边市场空白，以前没有鸡排产品，所以生意还是很不错，就这样，一口气开了4家店铺，现在由于资金问题，需要 一段时间回笼资金，否则在今年底还想开一家的。

小编：老板，您的现在各家分店经营状况如何呢？
程老板：目前都还挺稳定的，差点的店铺大概在2500~3000 ，一般都在4000左右吧，周末的时候有的店铺能卖到6000以上，正好这次圣诞节和元旦都要来了，打算做一些广告促销啊，把知名度再提升。因为第一家店 铺生意不错，所以现在又在其他地方开了鸡排店，开始有竞争了。

小编：有其他品牌的鸡排来了，说明老板的口水鸡排影响到您这边市场了，现在出现了那些竞争对手了，现在情况如何呢？生意应该有所影响吧？
程老板：一开始很担心，担心生意会下降，而且的确出现了生意下降的情况，尤其在XX鸡排（避免误会，这里就不提品牌名了，以下用XX代替）开业的时候，那 三天生意有所下降，但是也仅仅是那三天了而已，后来生意反而更好了，销售额提升了，顾客都反应正新的鸡排更好吃点，尤其是小孩子都非要吃口水鸡排。记得有 一个小孩子要吃鸡排，他妈妈就去XX鸡排给他买了一块，因为他家便宜二块钱，后来小孩吃了一口就不吃了，哭着要吃我家的鸡排，还有在美团上，我们的鸡排销 售额都是几百笔，XX鸡排才十几笔，他们不但没有给我们造成竞争，反而给我们反衬了，有了对比更凸显出我们的鸡排好了，我现在对口水鸡排越来越有信心了， 等资金够了还会继续开店的，正新赚钱很稳。

小编：恩，口水鸡排不只是在您这个区域反馈很好，其他区域也是很不错的反馈。我记得以前听说有一个地方本来XX鸡排在那里开的，后来正新开过去几个月以后，那家店默默地关门了。老板除了卖口水鸡排，还有其他的一些产品吗？
程老板：我们的店铺产品不多，就鸡排、肉串、鸡腿、汉堡、手抓饼、奶茶等等，有一个店铺还有关东煮，但是卖的不是很理想，现在主要的销量都集中在鸡排肉串手抓饼上。

小编：把热销的产品做好吃点，保证口味就可以了，产品多了不一定好。老板在找店铺方面以及店铺管理方面有什么经验？能分享一下吗？
程老板：我找店铺整整花了四个月，尤其去景德镇那边找店铺的时候，我跑了四五次才看中那两家店铺，我觉得就要多出去跑，多观察，多发现那些空白市场以及周 围的环境。只要用心找，肯定能找到店铺的，最关键的是要敢放开手去开店，当时听张老板（正新的另一位优秀加盟商）说的一句话：连锁经营要放开手去做，要学 会放权，不要每件事情都自己去做，要学会让别人帮你做。我至今还记得这句话，我以前就是什么事情都自己做，自己卖肉串，自己炸鸡排，这样下去就没有时间找 店铺，更没有人才去帮我开下一家店，找亲戚帮忙看店也不是长久之计，所以我现在正在培养店长，和公司的直营店一样管理我的分店，人也轻松很多，等这边区域 稳定后，我就专门出去找店铺，学习连锁管理的能力，这样才能把更多的分店开出来。

小编：老板说的很对，现在许多老板都是不敢开店，守着一家店铺就满足了，其实公司很支持各位老板开自己分店的，只有这样才能挣更多的钱，这就是“钱生钱”。好了，时间也不早了，最后老板简单总结一下这一年的经营成果吧。
程老板：我以前是一个打工的，是一个出租车司机，整整在出租车行业干了9年，加盟正新是我的人生一个转折点吧，也是我家庭的转折点，说实话，一开始特别担 心，因为我之前没有餐饮方面经营经验，后来渐渐的就步上正轨了，也就越做越顺了。我觉得正新真的是可以赚钱的，我相信正新，更感谢正新给了我一个做老板的 机会。我认为开“夫妻店”只是一个就开始，开连锁分店才能真正的赚钱，要过更好的生活就要开更多的店铺。还有，希望公司以后组织一期关于加盟商连锁管理知 识的培训，我是小学文化，没读过什么书，也不懂得这些管理，但是我感觉这些知识真的很需要，如果想开更多的店铺就要会管理这些店铺，我觉得应该好多加盟商 都希望有一个这样的培训。最后，希望公司能继续支持我们开店，把整个区域交给我们，我们相信会把这个区域的品牌打响的。

小编：恩，祝老板今后生意兴隆，开更多的好的店铺。把“这辆车”开的越来越快，越来越稳。