做餐饮，表面上卖的是菜品，是服务，然而这一切上层建筑都是由准确了解和把握顾客的消费心理来决定的。只有符合消费者需求的餐饮产品，才有未来，才有盈利可言。今天商学院精英市场人员为你介绍日常餐饮顾客的四大消费心理。
结合“”连锁西餐厅的热卖程度与火爆经营状况，我们可以看出，和餐饮经营密切相关的消费心理有品质心理、求廉心理、从众心理和光环效应四种。不同商圈的顾客，因消费能力、宗教习俗、生活习惯、社会地位、教育程度不同，其消费心理的趋向不尽相同，经营者应根据具体情况，区别对待。
一、品质心理
品质心理是当前高档消费人群的主要心理状态。在消费能力已经不是问题的时候，对品质的追求成为高消费人群的主要向往。“”旗下项目的每一款产品，都是按照标准化操作流程制作的高品质菜品，产品研发到市场反馈，处处体现着菜品的品质。除了菜品的品质，环境的品质同样是消费者看中的。前卫时尚的装修风格，往往能吸引犹豫的消费者。目前，国内的餐饮市场在消费形态上两极分化极其明显，具有品质心理的顾客群，随着新生有产阶层人数的增加，正在不断增大。
二、求廉心理
求廉心理是普通消费人群的共同心理状态。在品质得到保证的情况下，菜品物美价廉更能得到消费者的认可。在城市化进程明显加速后，城市变大，人的活动区域成几何级数放大，导致外出就餐人群总量和人均就餐次数迅速增多。越来越多的各种消费人群同样只增不减，在外就餐成为日常消费行为。消费次数增加，但个人收入基本恒定，单位消费额度必定有所控制。求廉心理的广泛性，对于餐饮企业制定经营策略而言至关重要。
三、从众心理
从众心理是餐饮顾客的一个观望性消费心理状态，“大家的选择一定不会错”是从众心理的典型心态。对于餐饮行业一类的感性产品，个人情感的好恶是决定是否购买的重要因素。毕竟，餐饮产品不是机械、化工一类的理性商品，完全由性能、材质决定。顾客对餐饮产品的态度，除现场亲身体验外，还要考虑其他人的口碑和选择。他人是否认同，其重要性甚至要高过自己的认知。一般情况下，和大多数消费者保持一致才是对的。
四、光环效应
光环作用心理是现代餐饮的规律性体现。顾客越来越喜欢到个性突出、口味独特、品质稳定、服务良好、价格适宜的连锁品牌餐厅就餐。连锁品牌餐厅给人的第一印象就是它的品牌，在在一点上的过人之处会让顾客得出“其它方面都不错”的印象，这同样是影响消费者进店消费的重要心理。
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