重庆小面是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。
2016年1月地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。
在重庆有一种美食比火锅更受到重庆人的欢迎，它亲民的价格、便捷的操作，还有那鲜香的口感，都让它得到了重庆人民的青睐。本次作客我们演播室的嘉宾已经和重庆小面打交道有25年的时间;这25年来，他对重庆小面的感情也与日俱增，小面对于他来说已经不仅仅是一道美食，更是一个亲人。
邓先生，海派餐饮商学院首席培训师，一个地地道道的重庆人，从1991年起，开过面馆、火锅店，在实践当中，把重庆火锅、中餐的调味手法融入到重庆小面的调味中，不断的摸索、总结、完善、提升，独创了重庆小面调味技术。开始开店时，由于没有名气，顾客也没有几个，每次看着旁边那家店人都坐满，自己店里却没有几个人，心里总是会不免有些失落，但是凭借着对自己味道的自信、坚持，他的的手艺得到了认可。2010年，他开始转向培训市场，办起了海派餐饮商学院及重庆小面（上海）餐饮管理公司，当起了老师，教起了学生。如今，经过几年的发展，海派餐饮商学院已在全国小有名气，也实现了桃李满天下的愿望。
近年来，重庆小面加盟势头迅猛。据《网易重庆》，《央广网》等报道，“小面面临优胜劣汰，市民吃的“味蕾疲劳”，精辟地阐述了小面技术良莠不齐，盲目跟风和少数不良商家见利忘义等造成的市民“厌面症”，不少人开店就黄。结果都是投资者买单，开面馆赚大钱梦断眼前。要想真正经营好一家面馆，就应该学一个像海派餐饮商学院那样的多味独特，品种丰富，成本低做法简单的强势秘方，掌握主动权，真正为自己打工。
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