过年期间和亲戚朋友相聚时，有没有那么一两顿你们选择的是火锅?又或者，觉得这个冬天冷兮兮时，你也会想起去吃火锅?
美团·大众点评研究所去年11月发布了一份《2015中国火锅大数据报告》，据它统计，截至2015年第三季度，全国一共有35万家火锅商户，在所有的餐饮商户中以7.3%的渗透率排在第一。这意味着在每100家被美团大众记录在案的餐厅里，平均有7.3家是火锅店。
在重庆，火锅的渗透率更是高达20.1%，即每5家餐厅里就有1家是火锅。如果要按照商户渗透率来为我巍巍大中华的食物论资排辈，这份报告说火锅“已经成为中国第一大美食”。
现在越来越多的创业者，开始加入到火锅行列，想要做好一门事业，没有百分百的付出是获取不到的。
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