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兰州金大碗牛肉面一直深受消费者喜爱,它是采用精心喂养好的2-3岁小黄牛的精选部位肉和天然高筋面粉为原料,辅以多种天然香料,按特定工序加工制作而成。其肉滋润化渣,其面筋道爽滑,其汤浓香可口,是一种集营养和色、香、味与一体的快捷健康食品。
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兰州位于黄河上游的一个河漫滩上,由于来自高原的细砂的过滤作用,是省会以上级城市中地下水质最好的,别小看这好水,一样的调料,用南方充满漂白粉味道的水试试,一定也是倒胃口的事情。甘肃的气候有昼夜温差大,比较干旱的特点,虽然人在这里呆着没江南那么安逸,但是非常适合搞品质一年熟下麦的生长,由于生长周期长,麦性比较“硬”,蛋白质含量高不少,虽然麦子产量有点可怜,面的品质却好得很,夹杂了一种特殊的配料后(类似草木灰的东西),才能拉出又细又长爽滑劲道的面条来。兰州的食用牛肉主要是甘南和青海牦牛,水美草肥气候寒冷加上饲养非常天然,肉质比平原地区饲料催肥的牛不止好一点。
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