●食品介绍
湖南米粉（含牛肉·牛杂），俗称“湖南米粉”，起源于清朝雍正年间，沿袭至今已有几百年的历史了。
据传，早在清朝雍正年间，当时实行“改土归流”，新疆维吾尔族的一部分人迁到湖南的常德市。地处洞庭湖区的常德人以食大米为主，可是这些少数民族人怎么也难以忘记故乡的清真牛肉面的口味，于是他们便创制出了有湖南特色的牛肉粉和面。起初牛肉粉面的口味逐步改变了原有的做法，形成了湖南当地人普遍喜食的香辣牛肉粉面，也就是现今的湖南（牛肉·牛杂）米粉。
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●食品特色
湖南牛肉粉面的制作工艺十分讲究，它是以精制粉（面）为基本材料，选用牛肉、牛杂……辅以多种中药香料，经多道工序加工处理，外加味道香醇、浓郁的汤汁，再配以其他调料及小吃，食之有粉（面）、有肉、有汤、有小吃，粉滑、肉香、汤鲜、多味具佳、回味悠长。形成其独具特色的人间美味。
●项目市场
据2009年12月14日武汉《楚天都市报》载文报道：武汉三镇粉面馆扎堆开，而大多数粉面馆生意不错，记者调查采访到武昌丁字桥一家牛肉面馆时，店老板笑称：“一天可卖上千碗，一个月下来能赚五六万”。这要不是经营者亲口所言，可能人们大多数难以想象。据此推算，一个小小的粉面馆一年的收入可达六七十万元，真是了不得呵！（以上为报纸的原文报道，本基地留有该原文报道，可供来者赏阅）。
湖南（牛肉·牛杂）粉面，所到之处无不受到男女老少的喜爱，据市场调查统计，武汉市区现有湖南米粉经营门店至少3000家，几乎家家生意红火，而利润相当可观。是当家资金短缺、小本创业起家的人们的首选项目。
●项目品类
与湖南米粉配套经营的品种较多，通常有以下系列：
牛肉面 牛肉粉（宽粉、细粉、空心粉） 牛杂面 牛杂粉 三鲜面 三鲜粉 原汤面
原汤粉 红油面 红油粉 卤香干 卤红肠 卤鸡蛋 ………
●项目投资
以武汉及整个湖北市场来看，湖南（牛肉、牛杂）粉面，都是单立招牌的，经营门店大小不一，多数开在社区、学校、写字楼、菜市场、车站、码头、商业街、步行街、休闲场所等有一定人流的地方。极为普通的设施，如同一般粉面馆，但就是生意好。投资几千元，购置简单用具，只要技术到手，2个人即可轻松经营。具体经营细节在培训过程中将一一传授，只要你自信，同时给予我们的信任，定让你生意一帆风顺！
●培训细则
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培训内容 |
湖南牛肉、牛杂粉面的全套制作工艺及其配食的传授 |
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培 训 要 点 |
① 加工材料的选购与初处理 ② 调味品的选购与自制 ③ 调味基本知识 ④ 卤汁及红油味汁的熬制 ⑤ 浓香汤汁的熬制 ⑥ 中药材的识别与使用 ⑦ 湖南米粉的工艺步骤 ⑧ 配赠小吃技术（3项左右）的传授 ⑨ 开店选址、店内布置图、经营指导 |
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培训方式 |
学年培训，随到随学，真材实料，亲自动手，实店型传授，包教包会 |
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学习时间 |
一般2—3天即可（不限时间，学会为止），节假日照常培训 |
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