百科点评：冷锅串钵钵鸡必将演绎火爆全球的美食传奇
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冷锅串钵钵鸡来源于四川的农村，已有上百年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱，曾于1990年获成都市小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。有着深厚的历史渊源。冷锅串钵钵鸡食用方便，而且味道特色鲜美，价格平易近人。冷锅串钵钵鸡是成都最近几年非常流行的特色小吃，一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。冷锅串钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
杨林：国家中式烹调师高级，精通川味烧烤、冷锅串串钵钵鸡、水晶烧烤、铁板烧。现年32岁,毕业于成都商学院中餐专业，中专学历，毕业后从事烧烤和中餐行业15年。主要从业经历：2000~2005年跟叔叔在东北做烧烤、韩式铁板烧5年。2005~2009年在武汉著名烧烤连锁店“老五烧烤”任烧烤部主管，参与组建和发展老五烧烤连锁店10余家。2009~2013年在全国著名烧烤连锁店“老街烧烤”任烧烤部主管，参与组建和发展老街烧烤连锁店50余家。2013年至今，在武汉英佳尔公司任烧烤部主管，负责教学和开店业务。
杨老师责任心强，好学上进，酷爱烧烤，在两家大型连锁店主管烧烤过程中，足迹踏遍全国各地，常组织上百名优秀烧烤师在一起交流技术和经验，因此，杨老师精通中外各种类型烧烤工艺和产品，号称烧烤“宝典”；制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方；味道纯正，让人余味绕梁，留恋往返；用料健康，成本低；工艺周到细致，出品速度快，能让每一款产品恰到好处。在开店带店方面，杨老师能针对每个店的特点，从产品到管理做到合理编排，提高运转效率，让店面很快进入正常运营，彰显专业。他所带的店铺目前可谓开一家火一家，比较神奇。
张士国:高级烹饪技师，中国烹饪名师，从业21年，擅长扒饭、卤肉饭、冷锅串钵钵鸡、水晶烧烤、西餐。先后在昆明市、香港扒王之王、贝杰西餐厅、圣地淘沙西餐厅多家大型西餐厅担任技术顾问、行政总厨，曾担任东方烹饪学校西餐实践课老师。遵循走出去、请进来的创新理念，重视厨艺交流、学习。提倡团队合作精神，以德服人，以技服人，坚信成功来自于团队的力量。多次参加各级烹饪大赛并获得荣誉。2004年荣获第二届中华美食大赛卤肉饭金奖、金爵奖，2005年荣获第四届“鸿宾楼杯”全国水晶烧烤金奖，2007年荣获香港德智艺全国创新菜比赛扒饭金奖。
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培训内容 |
荤菜类： 羊肉串、鸡肉串、瘦肉串、鸡肫串、肥肠串、肥牛串、肚片串、猪血串、鸡心串、百叶串、鸭肠串、鸡翅串、脆骨串、骨肉相连 丸子类： 猪肉丸串、撒尿牛肉丸串、火腿串、鱼丸串、墨鱼丸串、虾丸串、蟹棒 水产品： 鱼片串、鱼肠串、鱼泡串、鱿鱼串、青虾串、鹌鹑蛋串 豆制品： 豆腐串、面筋串、千张串、豆干串、豆油皮皮串、腐竹串、干子串 素菜类： 香菇串、海带串、菠菜串、白菜串、生菜串、金针菇串、土豆串、藕片串、海带结串、玉米棒串、麻花、粉丝、小油菜串、青椒串、韭菜串、西兰花串、高瓜串 、茄子串 |
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课程安排 |
1.材料的选用及保管； |
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培训时间 |
老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。 |
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培训费用 |
1380元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。 |
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特别优惠 |
送精美泡菜或饮品技术 |
1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.加工设备使用，及器具配置。
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