麻辣火锅是重庆一道独特的风景线，在重庆似乎所有的饮食都和火锅沾边。由于重庆地理人文因素，重庆人喜好麻辣的特点，火锅利润高，操作简单，开店容易等原因导致了火锅行业的大爆发。同时也促使了与火锅走相反路线的汤锅行业大发展。同样都是刷着吃，汤锅不仅美味还能喝汤，滋补养生，因此各种各样的汤锅种类层出不穷。
重庆的汤锅种类虽多，但吃法单一。通常都是以某类食材为主炖一锅汤，然后其他菜品刷着吃。这样的饮食方式已经无法满足当代都市人对餐饮品质的需求。因此针对这一情况就需要有一家拥有自身特色，自己文化的汤锅品牌，于是一个匠心独运的鹅汤锅品牌就诞生了。
怎样的一个匠心独运？那就是特有化，创新化，视觉化，品牌化。
特有化
长鹅的老鹅汤继承了经典的鹅汤美味，又突破了传统的鹅汤单一制作方法，光鹅汤锅底就有好几种。经典的药制养生鹅汤，鲜爽的海鲜养生鹅汤，醇香的番茄养生鹅汤。每一种搭配呈现的美味不同，带来的营养也不同。不光是味蕾的享受还是身体的营养沐浴。
创新化
人无我有，人有我精。从烹饪手法的创新到新式菜品的推出，长鹅每一步都力求做到新颖，完美，精典。
富有仪式感的肚包鹅。采用在鹅肉处理中极为少见的“汽蒸”烹饪手法对这一道美食进行制作，保留住鹅肉的鲜味、汁水和营养成份，使其不受破坏和流失，让时间把猪肚和鹅肉慢慢的转化和融合。
标新立异的鹅泡饭。汤泡饭一直是人们喜爱的一种饮食方法，因此长鹅针对人们的这一喜好特别推出了鹅泡饭这一道创新美食。因口味的不同配合不同原料（如番茄，酸萝卜等），配以小菜小点，同时鹅汤一壶。顾客自己将壶内鹅汤淋入饭中。
视觉化
人都是视觉动物，千篇一律的造型，会让人疲劳。在菜肴造型和装盘上稍稍做一点改变就有不一样的效果，甚至会直接影响食欲。肚包鹅以形似宝山的状态呈现在食客面前。食用时用小刀将其刨开，细细分割均匀，充满了仪式感，这能带给食客们味觉和视觉上的新体验。
品牌化
长鹅虽然只是一个餐饮品牌，但他有强大的餐饮集团做后盾，具备了完善的生产链，保证了食品的品质。还有专门的加工基地和物流配送中心。同时拥有统一专业的管理模式和技术支持。从各个方面都能保证长鹅的美味，独特与魅力。
匠心独运是一种态度，他体现的是经营者的心态、精神、责任、品质。坚持这种态度长鹅将在重庆刮起一场鹅风暴。
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