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陕西小吃牛羊肉泡馍加盟培训费用多少钱(图)
2016-10-30 14:47 来源:项目加盟网 浏览量:272

济南仟佰味

投资金额:3-5万

企业名称:济南仟佰味食品技术开发有限公司

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羊肉泡的传统做法有四种:单走、干拔、口汤、水围城。牛羊肉泡馍加盟费用多少钱 哪里能学正宗陕西小吃培训的牛羊肉泡馍做法培训基地
所谓“单走”,馍与汤分端上桌,把馍(饼)掰到汤中吃,食后单喝一碗鲜汤,曰“各是各味”。“干拔”有人称“干泡”的,煮好碗中不见汤,能戳住筷子。另一种叫“口汤”,泡馍吃完以后,就剩一口汤。
“水围城”顾名思义,宽汤,像大水围城。您掰完馍,把一根筷子放在碗上,伙计便会明白,这是“干拔”。吃“口汤”和“水围城”不用拿筷子表示,因为掰馍大小是和煮法统一的,原则是汤宽馍块大,反之则小,有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤了。
牛羊肉泡馍吃的方法有三种:
一:干巴儿:要求煮成的馍,汤汁完全渗入馍内,吃后碗内无汤无馍无肉。
二:一口汤:要求煮成的馍,吃后碗内仅剩一口汤。
三:水围城:馍块在中间,汤汁在周围,汤、汁、馍全要吃光。
这三种吃法,都得事先将馍掰成碎块。


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