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湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
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艺高湘菜小炒教学特点
全程实操为主，小讲理论，菜式多，实用性强，适合自己开快餐厅或酒楼厨房各岗位就业
湘菜小炒班课程表
1 冷菜：拍青瓜、凉拌三丝
2 热菜：炒：鱼香肉丝、青椒肉丝
3 热菜：炒：回锅肉、爆炒鸡杂
4 热菜：炒：三鲜鱿鱼、干煸四季豆
5 热菜：烧：家常豆腐、麻婆豆腐
6 热菜：烧：红烧肉 红烧猪手
7 热菜：蒸：剁椒蒸鱼、梅菜扣肉
8 热菜：水煮：水煮牛肉、水煮鱼
9 热菜：辣子鸡丁、醋溜白菜
10 酸辣鸡杂、鱼香茄子、
11 红焖鱼、咖喱焖鸡
12 手撕包菜、干煸土豆
13 汤类：西红柿紫菜胥花汤 鱼头豆腐汤
14 农家小炒肉、、酸辣萝卜鸡丁
15 干锅田鸡、、干锅鸡杂
16 兰豆炒腊肉、炒鳝片
17 剁椒蒸鱼头、粉丝蒜茸蒸丝瓜
18 一品酸辣鸡杂、湘西土匪猪肝
19 豆辩酱烧鱼、干烧鱼、
20 冬菇滑鸡、手撕包菜
21、酸辣土豆丝 红烧茄子
22. 总结
广州艺高湘菜小炒班2种合作方式：
一；单学一种湘菜小炒班技术
培训时间 随到随学，10-15天左右，，包教包会，学会为止。
做生意，简单地说就是买东西，买大家需求的好产品，就是生意人的致富法宝，让你小本创业，快速致富，我们深深知道每一位投资者的资金是来之不易的，我们更清楚每一位创业者迫切而谨慎的投资心情，投资是一种抉择：正确与否取决于你对市场的判断，对潮流的把握以及对合作者的选择；成功与否则取决于投资方向的正确和一颗全力以赴为事业打拼的心
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