三大炮是著名的四川小吃
由于在抛扔糯米团时
如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声
故名“三大炮”
三大炮是糯米制作的一种间食
是旧时"赶花会"时才有的一种糍粑的售卖形式
因每份只有三坨
是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后
现分现用力摔向案板中央
由于案板一边放有钢碟
因击打案板而震动时发出金属响声
只听见"砰砰砰"三声
三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上
滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中
另一人将三坨糍粑捡入盘中
再浇上浓汁，送于食客手中
这种只有在"赶花会"才能见得到的"表演"场面
很快即被成都好吃而又喜新鲜的大众所接受
生意自然红火
将糯米洗净后浸泡12小时
再淘洗后倒入蒸笼中用大火蒸熟
中间洒1-2次水再蒸后翻出倒在木桶内
掺开水适量后用盖盖上
待水分进入米内后用木棒舂茸
即成糍粑坯料
将红糖放入清水300克熬开成糖汁
分别把芝麻、黄豆炒熟后磨成细粉
糍粑坯料分成10份再把每份分成3坨
即用手分3次连续甩向木盘
发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内
使每坨都均匀地裹上黄豆面
再淋上糖汁撒上芝麻面即成
三大炮非凉食
卖时将舂好的半成品糍粑
装入锅中至火炉上以微火保温
过去吃三大炮的人都知道
盘中的三坨糍粑入口时仍感微温
有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点
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