哪里有卤菜技术学 湖南卤菜培训
卤菜
学费1200元，包教包会
项目简介
熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。
培训内容
湘味轩熟食系列
1、湘味轩百年老汤和腌汤的制作工艺流程及祖传秘方系列
2、湘味轩五香猪系列：五香猪头肉、口条、猪耳朵、猪肠、猪肝、猪肺、猪肚、猪蹄、猪心、猪腰、猪尾巴、五花肉等系列
3、湘味轩五香牛系列：牛肉、牛肚、牛肺、牛心、牛头脸等系列
4、湘味轩童子鸡系列：童子鸡、鸡腿、鸡翅、鸡爪、琵琶腿等系列
5、湘味轩五香鸭系列：整鸭、鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭腿、鸭心、鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭爪等系列
6、湘味轩烧鸡系列：烧鸡、鸡翅、鸡腿、凤爪系列等
7、湘味轩酱味系列：酱鸡、酱鸭、酱牛肉、酱猪肉等等
8、鸡汤系列（鸡汤素鸡、鸡汤豆腐卷）
长沙湘味轩餐饮培训：
联系人:湘味轩张丹
电话（微信）：
Q-Q :3390345377
联系我有优惠:学两项送两项！一份学费二人学
地址：长沙星沙尚都花园7栋整个二楼
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课程安排
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
操作内容
1、卤味制品骨里香系列讲解与制作，包含秘方；
2、卤味加工用具的配置及使用；
3、中药材（卤料）香料的作用及使用；
4、卤制食物原料的选用与预处理；
5、“多香”卤汁的配料与调制要领；
6、卤汤调色的原料及调色方法与技巧；
7、卤汤调味的基本功及独特调制配方；
8、各味卤汁的区别与变通；
9、用卤汤调配的全工艺流程；
10、原材料加工卤制的全过程；
11、不同材料加工卤制的区别方法；
12、老汤的形成及保存要领；
13、卤制品加工系列禁忌；
14、卤汤的清汤方法；
15、卤制品的销售价格确定；
16、卖不掉的产品保存的方法培训。
培训须知
培训时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。
培训费用：包含技术转让费、学习材料费、技术升级费、食宿费等，学习过程中不再收取任何费用。
特别赠送：熟食卤肉单项目配方的书面资料。
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