烧烤简介
烧烤，可能是人类原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热
干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多
为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方
式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在亚洲、美洲和欧
洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
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培训对象
想学习特色烧烤的制作工艺，想自主开店创业的人士
培训内容
烧烤基础理论
系统讲授贵州烧烤烹饪原料知识
烹饪基本知识
原料加工技术
烹调技术蹬内容
传授开店、创业经验和技巧。
烧烤实训教学
烧烤所需香料认识
香料进一步处理
羊肉，其他肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法
花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法
调味盐、调味油配方与技术
烧烤类风味调料制作
烤串的穿制培训
烤制方法培训
教学品种：烤肉，家禽类（鸡翅、鸡腿等），蔬菜类（韭菜，土豆，莲花白等），
水产类（鱼类，虾类），副食品类（香菇丸子，火腿肠，豆制品等）
培训方式及重点
烧烤炉具及用具的配置，烧烤原料的初加工，多种调味品及味汁的调制，食物的加
工全工艺过程，烧烤用料的选购，烧烤的技法与注意事项。
重在亲手操作。我们有全套的技术资料,专为教学使用,完全实战性技术,资料从原
辅料理论,香料配比,配方调汤每个品种的实战操作,产品风味,工艺要点,均有详细描述
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