有人的地方就有江湖，在餐饮这片江湖，从来不缺后起之秀的精彩故事。狄更斯说：“这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代。”餐饮业快速发展的繁荣，吸引了无数“淘金者”前赴后继，但从来都是机遇与风险共存，尤其对新手而言，快速站稳脚跟是在江湖中立身立本的关键。
那么，新开的餐厅究竟该怎么做呢？
消费定位的确定
无论哪行业，定位必须明确和准确，否则拉起的箭越足劲最后跑得越偏。餐饮更如是，所在城市的历史人文地理环境，宗教信仰，喜好口味，人均消费，消费习惯等这些都是需要做好考量的。
针对当地的消费定位，进而在菜品设计、装修设计、操作流程、宣传广告等中间所有环节都要深思熟虑，体现餐厅的与众不同，在开业就能留下深刻印象。
餐饮诚信第一
新开的餐饮业，诚信尤其重要。去新餐厅就餐，就好比去认识位新朋友，谁都愿意和正直靠谱的人结识，餐厅的服务、产品品质、卫生等第一印象都是顾客是否愿意再次光临你家餐厅的基础。顾客对餐厅的评判，对餐厅的认可与否，实际就是能否建立起信任。
做好专业方向
餐厅是什么定位什么风格就要紧紧围绕自己的方向做，有的人可能会认为都是餐饮，只要是吃的都可以同时做，事实却是过犹不及。面包坊里如果卖麻辣烫显然是不合时宜的，不仅没体现出专业，反而让人觉得不伦不类。
效率是重点
现在的生活节奏快，出餐效率成为选择餐厅的重要前提，如果顾客一等就是半小时，如果不是非得慢功夫来体现专业度的话，很难在前期迅速积累人气。注重效率，同时也是提高餐厅翻台率的关键。
管理要到位
餐厅管理也是精细化要求，从物料管理、产品管理到人员管理、宣传管理，每个细节都需要全面考虑。新开餐厅在这方面一定要由有实战经验的管理人员主持工作，有制度可依，给顾客管理专业的印象，才能让顾客放心在你家消费，否则，一家做什么都无章程可循，随性而为的餐厅，会让人不由自主生出产品的管理可靠与否的担心。
万事开头难，新开餐厅前期除了忙碌和紧张，一样可能发生各种预料之外的小插曲。因此未雨绸缪，除了上述几方面，同时做好其他方面的应对，才是新开餐厅应该具有的态度。
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