重庆的冬季气候寒冷，
火锅却能让人感到温暖。
但大部分人却不知道，
火锅吃起来还有很多讲究。
冬季吃火锅选对食材才能吃的健康，
那么吃火锅要准备什么呢？
下面和辣小妹一起看下吃火锅的配菜大全。
冬季天气寒冷，气温降低，应多食敛阴护阳的食物。
如：牛肉、羊肉、鸡、香菇等热性原料以调节体温。
调味料可用辣椒、胡椒、生姜。
因为冬天鲜蔬菜不多，易引起维生素缺乏。
火锅用料中应多配胡萝卜、菠菜、豆芽等。
火锅汤麻辣鲜香、色深醇厚，
突出原汁原味，不宜食用冷饮和生冷食物。
在冬季应该用热性原料，
是火锅用料的一大原则。
吃火锅要注意食物搭配。
蔬菜中含有大量维生素及叶绿素，吃火锅时多放些蔬菜不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。
涮火锅的顺序很有讲究，吃前最好先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。食物材料的选择要天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备。也就是说，要多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。
蔬菜：
应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜。
而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。
再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。
菌藻类：
蘑菇、木耳、海带也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。
薯类：
红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。
豆制品：
豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。
肉类：
有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。
当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。
吃火锅的三项注意
1、不吃半熟食。
薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白才可以吃。生菜也需烫到汤沸腾后再稍煮一会方可捞起。
2、不吃高胆固醇食物。
动物内脏及脑的胆固醇和VA含量都非常高，大量进食此类食物，对血脂代谢非常不利，且可能引起中毒反应。
3、不吃高盐。
虾饺、肉丸、香肠等含大量油脂和钠盐，对人体的血脂代谢和血压调节都会加重负担，尤其是糖尿病、高脂血症患者要少吃，肾脏病、高血压患者则尽量不吃。调味料（如沙茶酱、辣椒酱等）有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。
此外，在吃火锅的过程中，
注意配合多放蔬菜、
豆腐等清凉解毒的去火食材（尤其是辣锅汤底），
餐后再来一杯发酵型酸奶，
一月食用1-2次火锅为限。
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