石磨肠粉也叫云浮河口肠粉,也有人叫西关肠粉,西关自古以来就是南粤美食荟萃之地,俗话说:食在广州,味在西关。西关一带素来以各种色、香、味俱全的美食而闻名,拉肠(又称肠粉)是西关有名的美食之一,也是广州十大名小吃之一。
石磨肠粉最大的制作工艺就是磨浆,磨浆是采用专用的石磨磨浆机,出浆细腻嫩滑,做出来的肠粉爽口弹牙、米香味足、吃而不腻,纯米浆的肠粉既营养又健康! 石磨主要采用零放射性天然石材,含有多种矿物质元素,纯天然花岗岩之一的天然麻石制作而成,其颗粒均匀,质地细腻,硬度适中,是一种对生物无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物质对人体有益,绿色环保,有益健康;经手工凿刻,机械辅助制造而成。
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一份肠粉本成分析:米浆成本:0.2元左右(1斤米大概2元钱左右,一斤米可以10份肠粉,也就是0.2元的成本)鸡蛋成本:0.6~0.8元左右,酱汁成本:0.3元左右,煤气成本:0.1~0.2元左右,总共成本:1.3~1.5元左右(一般石磨肠粉售6-8元/份,利润在50%以上)综上分析,我们可以看出肠粉的利润相对还是比较大的。同时要强调,石磨肠粉的利润比抽屉式肠粉要高。
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