“轻食”一说,最早是从欧洲而来的。在法国,午餐的“Lunch”正具有轻食的意味;此外,常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”,也是轻食的代表字眼之一。所以说,轻食的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。果腹、止饥、分量不多,可说是“轻食”的原始概念,三明治是最佳代表。
这几年因为健康风吹起,蔬菜沙律是最早登上健康轻食食谱的菜单,接着发烧的是汤品,低糖、低脂、低盐更是奉为准则。以甜点为主角的轻食风也开始蔓延,而且一般大众在乎的是口感与品尝时的气氛。
“艾奇轻食”和简餐并不完全一样,简约而不简单,注重饮食健康,是此类餐饮的最大特点。我们现在所说的轻食,更有类似随身餐食和下午茶小点心的意味。
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