去哪里有湘西泡菜技术培训
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单位名称:湖南湘味轩美食培训
联 系 人:吴娇
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优惠活动:一份学费学两个人,学两个项目送两个项目
培训地址:湖南>长沙星沙汽车站尚都花园城2楼
泡菜培训种类: 1白萝???卜 2.红萝卜 3.小黄瓜 4.芥菜 5.高丽菜 6. 大白菜 7包菜 8归 9蕨菜 10竹笋 11海花 12海带 13 大蒜子 14泡白菜 15:莴笋 16:泡子姜 17:泡花菜 18:泡辣椒 19:泡冬瓜 20:泡莲花白 21:泡西芹 22:泡高笋 23:泡地瓜 24:泡莲藕 25:泡四季豆 26:苦瓜 27:泡香瓜 28:泡豆角 等 湘西泡菜,选材加工-泡水制作—红油制作
泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品,原料多样,制作简便,成本低廉,食用方便,具有良好的感官品质和适宜的口味等优点.泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用.
培训内容:
1、泡菜原材料和设备的认识与选用;
2、讲解香辛料的作用及分类;
3、素菜的挑选与加工处理方法;
4、糟水的配方与熬制技巧;
5、泡菜的养胃方法与加工技巧掌握;
6、配置的泡菜调味料的制作方法;
7、秘制红油的制作方法与使用技巧;
8、各种泡菜成品的保鲜与养护技巧掌握;
9、各种泡菜成品具体操作工艺与注意事项的掌握;
10、泡菜的打包入盘方法的联系;
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