羊蝎子相传于康熙年间，有位蒙古王爷在打猎回来的路上闻见香气扑鼻，一打听才知道是新来的厨子在炖羊脊骨吃。王爷一尝味道鲜美，看其形状酷似一只蝎子，就起名为羊蝎子。因此，食用羊蝎子在北方渐渐流行起来，羊蝎子的美味和营养赢得了大众的喜爱。
在冬季食用羊肉是中华民族的一种传统习惯了，为什么羊蝎子比羊肉汤更受食客们的欢迎，原因如下：
1.羊肉汤炖的是肉，羊蝎子炖的是肉和骨头。肉是里脊肉，口感更加爽嫩。骨头炖出的汤比肉汤营养价值成分更丰富。
2.羊肉汤是冬季补品，羊蝎子不仅是冬季补品更是补钙之王。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的改善。
3.羊蝎子的制作工序比羊肉汤的制作工序复杂。羊蝎子的烹饪需要经过泡、挑、焖、煨等多道工序，还要加入花椒，八角，草果，白芷，孜然，香叶，肉豆蔻，桂皮，，茴香籽[小茴香籽等多达十几种的调料。
相比之下羊蝎子更受食客们的喜爱。沃草，将这一美味引进入了南方，在保留原味的基础上进行研究，创造出了更为符合南方人喜爱的口味。这种在传统上进行的食品创新，北方人吃着新颖，南方人吃着满足。沃草羊蝎子，不一样的羊蝎子。
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