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湖南哪里有烤鱼学 (图)

2016-12-26 10:42 来源：项目加盟网浏览量:133

小吃技术培训学校

投资金额：3-5万

企业名称：长沙小吃技术培训学校

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湖南哪里有烤鱼学

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长沙湘味轩美食培训机构

湘味轩联系人：张杰

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项目介绍

    晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以此女趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。
   1920年，此女嫁入同样在清朝地方官员家中做大厨的韩家，随夫姓韩，后来当地人都称她为“韩妈妈”。韩家亦有自己独特的烧烤配料秘方，韩妈妈将娘家的炒菜配料秘方和韩家的烧烤配料秘方巧妙地结合起来，延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，而炒菜和烧烤这两个配料秘方也成了做好烤鱼的关键。一时间，大家都知道了韩妈妈拥有这神奇的秘方。
   解放战争时期，韩妈妈又曾受雇于国民党某官员的家庭。解放前夕，国民党官员在逃亡之前把韩妈妈叫到身边，逼迫她交出烤鱼的两道秘方。韩妈妈急中生智，说配方就在她脑中，默写一张假秘方，度过了这次危机。解放后，韩妈妈在万州开了一家“万州烤活鱼菜馆”，因为味道独特、香气逼人，万州烤全鱼很快就风靡当地家喻户晓。

烤活鱼品种

麻辣味●豆豉味●泡椒味●酸菜味●鱼香味●茄汁味●家常味●鸡汤味● 等

培训内容

1 、鱼的品种选购 2 、鱼的宰杀技巧和刀工练习

3 、烤鱼腌料的配制 4 、烤鱼特制酱料的熬制

5 、原材料的优劣鉴别 6 、材料的预处理

7 、烤鱼红油的熬制 8、汤料的熬制

9、各种口味鱼的腌制和烤制技术 10 、鱼装盘和配菜的搭配，摆放

11 了解各种调料、设备的价格和采购渠道

烤活鱼卖点

1.重庆万州烤鱼，口味品种多样，麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、葱香味等十几种，确保留住客户，美味的技术保证你的回头率。
2.重庆万州烤鱼，不但美味而且营养，其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
3.重庆万州烤鱼名气旺，名气美，大众点评网、美食天下网都有游客，食客的精彩点评，你要来一条吗？

烤活鱼特色

外焦里嫩，融合了鱼的细嫩，烧烤的火热，辅之以天然的香料，回味无穷