猪肚鸡源于民间,,已有数千年历史,驰名海内外。猪肚机是广东客家文化的一部分,其特点的形成离不开广东人赖以生存的自然地理环境、人文风俗和悠久的历史文化,具有丰富的人文底蕴和浓郁的地方特色。猪肚机的特点是:清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,肥而不腻。
猪肚鸡是猪肚煲鸡的简称，又名猪肚抱母鸡、胡椒猪肚鸡、猪肚包鸡 还叫和尚抱尼姑，好听点的有凤凰投胎！猪肚很爽口、很脆，鸡肉很嫩很香，汤非常鲜美！猪肚鸡源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人的家常菜。
本部的猪肚鸡秉承“饮和食德，健康人生的宗旨”，结合现代中医理论，在原胡椒猪肚煲鸡的基础上加上名贵药膳慢炖，是健体强身的饮食佳品，医学专家认为，鸡汤含丰富的氨基酸和人体必需的矿物质及微量元素，常饮鸡汤能增强体质，提高身体免疫力。
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