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卤猪头肉的做法:
1、市场买来新鲜猪头,一定要清洗干净,脱掉猪毛;
2、猪头先放在清水里面浸泡出血水;
3、把耳朵、口条拿出,猪头劈开;
4、调制卤猪头肉的卤汤,加入八角、三萘、桂皮、良姜、草果、丁香、白芷、香茅草、葱、姜、老抽、生抽、料酒、辣椒、白糖材料按照比例组合,5、熬制糖色,一比一的比例,炒糖色,然后加入到4步骤里面,
6、把猪头肉等肉制品一次加入到卤汤里面,
7、中火煮至40分钟,在锅底下面加入草垫,防止沾住;
8、40分钟后关火、捞出猪头、剔骨,在放入卤猪头肉的料汤里面焖至2个小时,捞出来就可以使用,色香味俱佳的美味猪头肉就出锅了!
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