跷脚牛肉自古以来就是享誉民间的一道美食。走进跷脚，就走进了一种厚重的历史文化氛围中。一个多世纪的轮回，一百多年的沧桑变迁。我们掀开的是跷脚尘封已久的记忆。
相传在清末年间，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在乐山有位擅长中草药，精通明典之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。此汤不仅防病止渴，还能诊治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间，他看到一些大户人家把牛杂、（诸如肠子、年骨、牛肚、羊肚之类）扔到河里，觉得很可惜。于是他把牛杂捡回来洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤甚是鲜香。因味特汤香，又有防病治病的功效。所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食，久而久之食客们便形象的起了一下“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。
跷脚牛肉知名品牌成都牛劲道跷脚牛肉以其独特的美味吸引着八方来客，深受全国各地食客的青睐。特色的风味和独特的烹饪方式是牛劲道跷脚牛肉赖以生存的法宝。
走进牛劲道跷脚牛肉馆，首先闻到的是一股独特的牛肉香味。这种香味和你能在经营清真食品的餐馆里闻到的那种混合着羊膻味的味道很不一样，这是一种没有被各种或辛辣或香浓的调料“污染”的很纯粹的牛肉味，深吸一口，陶醉得荡气回肠。
和红烧不同，牛劲道跷脚牛肉不使用那些会霸道地夺去食物本身气质的香料，只简单地采用诸如葱、姜、蒜等自然清新的调料，它们不会挤掉牛肉所特有的香味，只会使它更加突出，更加升华。当然，这是很让人欣慰的，毕竟，你来到这里，要吃的仅仅只是牛肉，而不是五香八角或者山奈胡椒。
牛劲道跷脚牛肉是以类似汤锅的形式呈现的，下面加火不断烧煮，不但能保持锅内的温度，而且可以在吃完牛肉后加烫其它菜品。主菜分牛肉和牛杂两种，早就在大锅里煮得烂熟，食客按斤或份为单位点取，然后服务生将切成薄片的牛肉或牛杂盛在盘子里端上来，厨师的刀功深厚，宽宽的肉片在大大的盘子里堆得山高，让人一望而生富足的感觉。
因此，选择牛劲道跷脚牛肉加盟，市场前景是非常广阔的，值得创业投资者的信赖。
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