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炭火烧烤与无烟烧烤有什么区别呢？它们的操作工艺和味道差别还是蛮大的！如它们的发热原理不一样，象炭火烧烤是炭火烤制，材料在加热的过程中油肪会直接滴到炭火上燃烧产生烟雾，熏在食物上更香。无烟烧烤是暗火烤制，发热板在两边，一般底下有水箱，油脂会直接滴到水箱里，故不会产生烟雾，但一般烤制的产品不香，现市场接受承度不佳。
烧烤的背景及特点：
烧烤这种烹调方式根源于哥伦布来到美洲大陆时个遇到的原居住民族，该民族叫阿瑞瓦克族（印第安人），在北、中、南美洲都有其踪影，如现在的美国佛罗里达州、巴西的南大河都有其族人。烧烤在巴西的发展大道极点，烧烤在巴西的南大河地区已经超过有200年的历史。牧们一边扎上一大块肉，放进一个被火围绕着的洼中，一边侃侃而谈他们在草原上的历险。这个就是我们之间把肉类置于火烧烤的原本方式。而在乌拉圭和阿根廷的部分地区，处于是我风声地带，与孕育出典型的南美洲式调料，着就更加多姿多彩了，烧烤是他们实在的用餐方式：一柄利刀、一堆火、一些木料、一大块肉、在加上点粗盐，还有一些调料就能饱餐一顿。
随着社会文明的发展，烧烤早已经从当初的原始做法演变成多样化，规模也由当初的小型模式变成多种模式，口味和外观也多彩缤纷。现如今，截图烧烤，烧烤店，排起了长队，做烧烤的人应接不暇，被炙热的烤炉，靠得汗流浃背，家家烧烤店的真实场景让人目不暇接。
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